Загляни рыбешке в глаза
Не обязательно быть профессионалом, чтобы выбрать качественный
товар. Следует всего лишь взять на заметку некоторые тонкости. Выбирая свежую
рыбу (а она бывает живой или снулой — парной или охлажденной), обязательно
обращай внимание на следующее.
Ни, в коем случае не покупай рыбу с тусклой, легко отстающей
чешуей, с кожей, которая самопроизвольно отделяется от мышц, с опущенными и
прижатыми к телу плавниками. Возьми на заметку, что у несвежей рыбы жабры
открыты и имеют бледно-серый
цвет, рот приоткрыт, глаза впалые и мутные, а брюшко
деформированное или вздутое. Запах у такой рыбы кисловатый и очень неприятный.
Предупреди заражение
Купленная на стихийном рынке рыба может выглядеть здоровой,
но при этом нет никаких гарантий, что она выловлена в чистом водоеме. В ней
могут находиться пестициды, соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества.
Отведав такой рыбки, человек может запросто попасть в реанимацию, не говоря
уже о банальном несварении. Помимо прочего, недоброкачественная рыба может
стать источником серьезного заражения человека гельминтами. Довольно часто столичные
лаборатории ветсанэкспертизы фиксируют случаи наличия в рыбе паразитов, которые
могут быть опасными для человека. Чтобы предупредить заражение, очень важно не
только хорошо проваривать или прожаривать рыбу, но и следить за чистотой рук и
посуды до и после ее обработки.
Если сомневаешься в качестве купленной рыбы, лучше не рисковать
своим здоровьем. И уж точно не скармливай ее домашним любимцам в сыром виде!
Сроки хранения Запомни, что свежая рыба - скоропортящийся
продукт, поэтому обязательно уточняй у продавца дату ее вылова. В теплый
период года (с мая по сентябрь) срок реализации живой рыбы - 24 часа (!), в
осенне-зимний — 48. Срок хранения охлажденной рыбы при температуре 0-2 °С -
не более 12 суток. Совершив покупку, приготовь свежую рыбу в тот же день и
старайся не хранить ее больше 2-х суток даже в холодильнике. Идеальная
температура для хранения рыбы — от-1до+4°С.
